Bistecche create e coltivate in laboratorio simili per consistenza alla carne vera. E’ quanto
e’ riuscito a fare un gruppo di ricercatori della Harvard John A. Paulson School of Engineering and Applied Sciences in uno studio pubblicato sulla rivista Nature Science of Food. In particolare, i ricercatori hanno sviluppato cellule muscolari di coniglio e di mucca su scaffold di gelatina commestibile che imitano la consistenza della carne, dimostrando che i prodotti a base di carne potrebbero eventualmente essere prodotti senza necessita’ di allevare e macellare animali. Potrebbe essere un’alternativa piu’ “verde”, piu’ sostenibile ed etica alla classica produzione di carne su larga scala.
Questa ricerca mostra che e’ possibile creare carne completamente coltivata in laboratorio. Ma per portarla dai laboratori alla tavola e’ ancora necessario risolvere numerosi problemi, tra cui aumentare le quantita’ e darle il sapore della vera carne. 

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